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1.猪肝浸泡一个小时，期间用手搓揉后换水两次。切薄片，集中在一个容器里，放姜片、玉米淀粉、料酒和少许盐搅拌均匀，腌制半个小时；

2.起锅做水，水开后将腌制好肝片滑入开水里，迅速打散，用漏勺不断翻动；

3.待水再次翻花要开时快速捞在装有冷水的盆里；

4.搓洗肝片表面的血沫，挑出姜片，把肝片水分尽量挤净装在盘里备用；

5.尖椒去根去籽，切片，胡萝卜切片备用；

6.姜蒜切末备用；

7.起火锅里倒适量植物油，烧至七层热时放入尖椒片胡萝卜片翻炒；

8.大约半分钟后倒入准备好的肝片，快速翻炒均匀，之后倒入适量蚝油和生抽翻炒均匀；

9.转大火，放入水淀粉勾芡，炒匀后出锅装盘即可。

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